Вареники повсеместно являются одним из самых любимых лакомств и детей, и взрослых. И, конечно же, одними из вкуснейших считаются ягодные вареники с вишней.Рецепт, который вы сейчас читаете, является поистине уникальным, так как в нём раскрываются некоторые «фирменные» секреты.
Первый секрет- в тесте, приготовленном на «ледяной» воде. Воду нужно заморозить, потом дать ей растаять, и на этой холодной, почти ледяной водичке замесить тесто. Расчёт очень простой и легко запоминается: стакан пшеничной муки высшего сорта на ? стакана воды и соль (немного, на кончике ножа). Этого теста хватит на одну порцию вареников, 14 — 16 штук. Яйца в тесто не кладут. Тесто получится просто сказочно волшебным, «послушным»: пластичное, оно хорошо раскатывается до нужной толщины и не прилипает к рукам.
Разделать тесто, раскатать кружочки для вареников, на середину каждого положить вишни без косточек (свежие или мороженые), сверху немного посыпать сахаром и крахмалом. Крахмал- это второй секрет. При варке он впитает излишки ягодного сока, и внутри вареника получится вкусный густой сироп. Сок не станет вытекать, вареники при варке не расклеятся, останутся целенькими.
Приятного аппетита!
Ваша Ирина Вишня)
Бооооже, какая красота! А как это подается? …под сметаной?
Ну разумеется, со сметаной))) вообще-то если нет сметаны- сметается и без оной. причёи моментально
Да,всегда хорошо почерпнуть новый опыт!
А старый принимается,вернее другой,но тоже не плохой? ))
дададада, принимается))))